Выставки и публикации

В этом году сотрудники компании "Маком РУС" посетили всемирную выставку пищевых ингредиентов в Шанхае Food Ingredients China (FIC) 2024.
Были проведены переговоры с поставщиками продукции для обеспечения потребностей российских клиентов "Маком РУС".

Наверное, не найдется человека, который смог бы отказаться от вкусного охлаждающего десерта: ванильного, шоколадного, с ягодами или карамелью. Мороженое отлично освежает, придает силы в жару, а главное — поднимает настроение.
При изготовлении мороженого производители все чаще используют заменители молочного жира. Это позволяет сделать мороженое менее жирным и калорийным, а также снизить его себестоимость. Однако использование ЗМЖ существенно снижает вкусовые характеристики, а ощущение растительного жира в конечном продукте относят к порокам вкуса.
Оказывается, одновременно сделать мороженое полезным, вкусным и недорогим вполне возможно...

Большинство потребителей ориентируются на тип мороженого: пломбир, сливочное, молочное, а также на его состав, вынесенный на этикетку. Но пломбир может быть довольно посредственным, даже если он изготовлен с применением сливочного масла и сливок, или идеальным по своему вкусу, сделанным с использованием растительного сырья и вкусоароматических ингредиентов. Чтобы пломбир своим вкусом радовал любителей мороженого, нужны ингредиенты, делающие вкус мороженого сливочным, наполненным и гармоничным. Именно для этого созданы и широко применяются натуральные вкусоароматические ингредиенты Butter Buds.

Каждый современный потребитель, покупая в магазине тот или иной напиток, наверняка изучает информацию на этикетке.  Это обусловлено не только нарастающей  быстрыми темпами тенденцией стремления потребителей к ведению здорового образа жизни, но и интересом потребителей к новым продуктам и инновациям. Покупателю, всё чаще, уже недостаточно просто утолить жажду такими напитками как «Тархун», «Лимонад» или другой «ретро классикой». Потребитель хочет получить от напитка, помимо килокалорий, другой полезный для здоровья функционал и одновременно с этим оригинальный и запоминающийся вкус и аромат.

Сегодня люди много путешествуют по миру и потом долго хранят в душе впечатления, привезенные изо всех уголков земного шара, в том числе и приятные воспоминания от вкусовых ощущений, полученных при дегустации новых продуктов. Возвращаясь домой, часто хочется провести на кухне кулинарные эксперименты и найти продукты, похожие на те, что пробовали в дальних странах, или придумать новые и необычные. Профессиональные повара знают, что такой, казалось бы, простой продукт, как соус, поможет «оживить» даже самые несложные и заурядные блюда.

Butter Buds Non-Dairy – натуральные вкусоароматические ингредиенты сделаны на основе растительного сырья и имеют вкусовой профиль молочных продуктов. Производитель – компания Butter Buds Inc (США).

Февраль - время ПродЭкспо. Компания "Маком РУС" не изменила доброй традиции и приняла участие в крупнейшей ежегодной выставке, посвященной производству продуктов питания. Год от года аудитория выставки растет. Множество полезных и интересных знакомств дают настрой и задел работе на весь предстоящий год.

Компания Butter Buds производит натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности с середины 20 века. На российском рынке она известна вот уже 15 лет. Официальный представитель продукции Butter Buds на территории России и стран Таможенного союза — ООО «Маком РУС». Мы хотим еще раз рассказать вам о свойствах и областях применения ингредиентов Butter Buds и представить вам некоторые наши новые решения с использованием концентратов вкуса Butter Buds.

Компания «Маком РУС» традиционно приняла участие в самой крупной выставке производителей продуктов питания «ПРОДЭКСПО». Наша цель на выставке — общение с действующими и потенциальными клиентами, представление посетителям нашего стенда вкусовых решений на готовых продуктах с применением наших ингредиентов, знакомство с последними тенденциями на продовольственном рынке, обсуждение с клиентами актуальных вопросов и задач, которые требуют решения в ближайшей перспективе.

Компания “Маком РУС” уже не первый раз принимает участие в международной выставке ПРОДЭКСПО. 2019 год не стал исключением.
Посетителей было много, для каждого мы находили время.
Отвечали на вопросы, рассказывали о разработках, давали продегустировать образцы.

Среди мороженого с наполнителями второе место по популярности у россиян занимает крембрюле. Чем объясняется такая всенародная любовь? В первую очередь ни на что не похожим вкусом этого сорта мороженого. Этот вкус был позаимствован у изысканного десерта крем-брюле и характерен приятными нотами сливок, ванили и карамели.
Специалисты компании «Маком РУС» использовали для получения вкуса крем-брюле инновационные вкусоароматические ингредиенты – концентраты вкуса Butter Buds.

В последнее десятилетие все большую популярность среди потребителей получают низкокалорийные и обезжиренные продукты. Это относится и к молочным, и к последнее десятилетие все большую популярность молокосодержащим продуктам. Такая тенденция связана с повышением интереса людей к здоровому образу жизни. Но при этом эталоном вкуса для большинства жителей нашей страны являются продукты высокой жирности, к которым мы привыкли с детства

Один из самых популяр ных трендов пищевой промышленности – это разработка удобных снеков, которыми можно перекусить прямо «на бегу». Этот тренд возник не случайно: ритм нашей жизни постоянно ускоряется и часто нам нужны быстрые решения, в том числе и в питании.
Специалисты ООО «Маком РУС» оценили возможность применения для производства снеков жидких жирорастворимых ароматизаторов компаний Blue Mountain Flavors и International Bakers Services Inc. Эти ароматизаторы термостабильны и имеют высокую концентрацию, что позволяет использовать их при производстве снеков при достаточно низком уровне дозировок – от 0,5 до 3,5 %.

В последнее время отмечается усиление интереса людей к тому, что они едят. Мы хотим питаться так, чтобы еда не просто удовлетворяла наши потребности в энергии, но и помогала сохранять здоровье. На этой волне стремительно растет популярность продуктов на растительной основе при одновременном снижении потребления продуктов животного происхождения.

Если вы производите напитки, то наверняка часто сталкиваетесь с выбором ароматизаторов. И это неудивительно, потому что сегодня сложно найти напиток, который не содержит их. Ароматизаторы входят в состав газированной воды, энергетических напитков, холодного чая, кофе и какао быстрого приготовления, их можно найти даже в составе некоторых сортов чая.

Как избежать зависимости качества вареных колбасных изделий от нестабильных вкусовых показателей молочных продуктов? Одним из инструментов для решения этой задачи является использование натуральных концентратов вкуса Butter Buds. Их применение позволяет придать продукту ноту натурального молока или сливок даже при отсутствии в рецептурах молочных компонентов.

Мороженое крем-брюле — одно из самых популярных на российском рынке. В 2016 г, по данным NeoAnalytics, вкус крем-брюле входил в тройку лидеров по популярности среди других видов мороженого с наполнителями, уступая первое место только шоколадному. И, конечно же, сложно найти производителя мороженого, у которого в ассортименте не было бы этого вкуснейшего сорта.

Аппетитные кондитерские изделия с разнообразными начинками способны создать в доме ощущение праздника и украсить любой обед или ужин. Но иногда, покупая изделия с начинкой, потребитель замечает, что вкус и аромат начинки не соответствует яркой упаковке и аппетитному виду изделия – вкусы фруктов и ягод выражены недостаточно ярко, а сливочные вкусы недостаточно насыщены.

Сливочные и творожные сыры – прекрасный продукт как с точки зрения производителя, так и потребителя. Потре бители любят их за нежный сливочный вкус и легкую консистенцию, а производители – за быструю технологию производства, в которой в отличие от технологии сычужных сыров отсутствует длительная стадия созревания.

Все мы знаем, что вкус успешно продаваемого, конкурентоспособного спреда должен быть максимально приближен ко вкусу натурального сливочного масла. Добиться этого нелегко, поскольку в составе рецептур спредов всегда есть растительное сырье, существенно отличающееся по вкусу от молочного.

Компания "Маком РУС" принимала участие в выставке "ПродЭкспо 2018". Стенд компании посетили более 240 клиентов. Специалисты "Маком РУС", менеджеры и технологи, представляли новинки, образцы продукции. Вареную сгущенку с использованием ингредиентов Butter Buds, кондитерские начинки с International Bakers Services, снеки с Blue Mountain Flavors.

Как повысить конкурентоспособность мороженого на современном рынке? Мы уверены, что один из главных инструментов в этой борьбе — использование в производстве инновационных разработок и ингредиентов, позволяющих придать мороженому максимально натуральный или выразительный и запоминающийся вкус. Ведь именно наслаждение вкусом — это то, ради чего мы все порой позволяем себе купить стаканчик пломбира в магазине или шарик прохладного лакомства в ресторане.

Для того чтобы производить спред со вкусом натурального сливочного масла, одним из лучших инструментов являются натуральные концентраты вкуса Butter Buds. Концентраты вкуса отличаются от обычных ароматизаторов тем, что имеют совершенно другой принцип действия: они формируют насыщенное тело вкуса и послевкусие и при этом не придают продукту излишне выраженного аромата, а лишь слегка подчеркивают в топноте продукта ноту натурального сливочного масла.

Все мы покупаем сладости для того, чтобы получить удовольствие. Они ассоциируются с приятным временем, проведенным за чаем с друзьями, любимой книгой или фильмом. А еще с детством. И каким разочарованием может оказаться купленная коробка конфет с пустым вкусом или привкусом сырья не высокого качества! Столкнувшись с таким «сюрпризом» человек вряд ли захочет купить эти конфеты еще раз.

Если Вы уже отчаялись в поиске подходящего ароматизатора, то попробуйте натуральные концентраты вкуса Butter Buds. Они работают не так, как обычные ароматизаторы. Их принцип действия отличается от большинства существующих ароматизаторов. Отличие состоит в том, что действие концентратов вкуса направлено на формирование насыщенного сливочного тела вкуса и долгого послевкусия и лишь слегка подчеркивает аромат продукта. При этом мороженое с Butter Buds по ощущениям становится более жирным, как будто при его производстве использовались натуральные сливки или сливочное масло. Мороженое становится настолько близким по вкусу к пломбиру, что усомниться во вкусе не смогут даже гурманы, а содержание жира в нем остается низким, таким, которое Вы заложили в рецептуре! Согласитесь, это новация.

Мороженое – любимое всеми лакомство, которое мы покупаем для того, чтобы освежиться и получить удовольствие. Согласитесь, никто не ест мороженое для того, чтобы просто насытиться. C мороженым у большинства из нас связано именно удовольствие и, зачастую, приятные воспоминания, такие как прогулки с родителями в летнем парке со стаканчиком мороженого в руках или поездка на юг, где в жару так приятно освежиться холодным молочным шариком.