Майонезные соусы со сливочными вкусами

Майонезные соусы со сливочными вкусами

Компания «Маком РУС» разработала вкусоароматические решения для производства майонезного соуса с натуральными ингредиентами производства компании Butter Buds Inc. (BB) и ароматизаторами компаний International Bakers Services (IBS).

Эффект действия​​

Использование вкусоароматических ингредиентов Butter Buds обеспечивает:
  • Насыщенное тело вкуса продукта, сливочность и долгое послевкусие
  • Увеличение органолептического ощущения жирности продукта без увеличения содержание жира в рецептуре
  • Маскировку нежелательных вкусовых оттенков (кормового, растительных жиров, нестандартного сырья)
  • Сбалансированность и стандартизацию вкуса выпускаемой продукции
Использование ароматизаторов IBS позволяет:
  • Дополнить тело вкуса и послевкусие майонезного соуса выраженной топ нотой
  • Усилить естественный вкус соуса, тело вкуса становится более насыщенным

Композиции

Состав Дозировка,% от массы смеси Пример расчета дозировки
на 1000 кг смеси
Вкус
Молоко Вестерн Анкалоред​​ (Milk Buds Western Uncolored)
0,3 Молоко Вестерн Анкалоред​​ (Milk Buds Western Uncolored)
3,0 кг
Сметаны с молочной нотой
Масло Азия​​ (Butter Buds Asia)
0,25 Масло Азия​​ (Butter Buds Asia)
2,5 кг
Наполненный сливочно-молочный
Сыр (D759)​​ (Cheese)
+
​​ Сливочное масло премиум​​ (PAREVE TRUE BUTTER SUPREME FLAVOR)
0,5 + 0,5 Сыр (D759)​​ (Cheese)
5,0 кг
+
​​ Сливочное масло премиум​​ (PAREVE TRUE BUTTER SUPREME FLAVOR)
5,0 кг
Сырный аромат и сбалансированный сырный вкус со сливочной нотой
Высоко­­концентри­рован­ное масло​​ (High Concentrate)
+
​​ Экстракт сливок​​ (Dried Cream Extract)
0,15 + 0,15 Высоко­­концентри­рован­ное масло​​ (High Concentrate)
1,5 кг
+
​​ Экстракт сливок​​ (Dried Cream Extract)
1,5 кг
Наполненный сливочный
Сливочное масло премиум​​ (PAREVE TRUE BUTTER SUPREME FLAVOR)
0,1 Сливочное масло премиум​​ (PAREVE TRUE BUTTER SUPREME FLAVOR)
1,0 кг
Сливочный с выраженной топ-нотой
Сметана D703​​ (​Natural Sour Cream Flavor, WONF)
0,3 Сметана D703​​ (​Natural Sour Cream Flavor, WONF)
3,0 кг
Наполненный сливочный с легкой кисло-молочной нотой
Сливочное масло премиум​​ (PAREVE TRUE BUTTER SUPREME FLAVOR)
+
​​ Сливки (DE17)​​ (​Natural Cream Flavor, WONF​)
0,1 + 0,2 Сливочное масло премиум​​ (PAREVE TRUE BUTTER SUPREME FLAVOR)
1,0 кг
+
​​ Сливки (DE17)​​ (​Natural Cream Flavor, WONF​)
2,0 кг
Насыщенный сливочный со вкусом жирных сливок

Особенности внесения​​

При производстве майонезных сырных соусов внесение Butter Buds и сухих ароматизаторов International Bakers Services происходит вместе с сухими ингредиентами в водную фазу при комнатной температуре, при тщательном перемешивании.
Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления. 

Конечный результат

  • Майонезные соусы с наполненным вкусом и длительным послевкусием
  • Вкус соусов становится гармоничным и сбалансированным. 
  • Возможность замены натуральных продуктов на более экономичные и удобные ароматизаторы без потери во вкусе
Почему стоит выбрать нас?

Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты

  • высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована

  • уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
  • Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ароматизаторов
    Выезжаем на производство для проведения выработок
    Предоставляем образцы ароматизаторов по запросу

  • лет на рынкеС 2003 года мы являемся эксклюзивными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ароматизаторов
Напишите нам
Как мы работаем?
  1. Выясняем детали задачи
  2. Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
  3. Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
  4. Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку