Майонезные соусы с топ-нотой Сыра Пармезан

Майонезные соусы с топ-нотой Сыра Пармезан

Компания «Маком РУС» разработала вкусоароматические решения для производства майонезных сырных соусов как без добавления сырного порошка, так и с минимальным его содержанием в рецептуре с композициями натуральных ингредиентов производства компании Butter Buds Inc. и ароматизаторов компании International Bakers Services (IBS)

Эффект действия​​

Использование вкусоароматических ингредиентов Butter Buds обеспечивает:

  • Вкус и послевкусие натурального сыра даже без использования в рецептуре сырного порошка
  • Насыщенное тело вкуса и длительное послевкусие
  • При производстве низкожирных соусов увеличение органолептического ощущения жирности продукта без повышения содержания жира в рецептуре
  • Маскировку нежелательных вкусовых оттенков (сухого яичного порошка, растительных жиров, сырья нестандартного качества)
  • Сбалансированность и стандартизацию вкуса готового продукта
Использование Butter Buds в композиции с ароматизаторами IBS позволяет дополнить тело вкуса и послевкусие продукта выраженной топ нотой.

Композиции

Состав Дозировка,% от массы смеси Пример расчета дозировки
на 1000 кг смеси
Вкус
Сыр Пармезан​​ (Cheese Buds Parmesan)
1,2 Сыр Пармезан​​ (Cheese Buds Parmesan)
12,0 кг
Насыщенный вкус зрелого сыра с солоноватой нотой
Сыр Пармезан EX​​ (Cheese Buds Parmesan EX)
0,7 - 1,5 Сыр Пармезан EX​​ (Cheese Buds Parmesan EX)
7,0 - 15,0 кг
Сыра Пармезан
Сыр Пармезан​​ (Cheese Buds Parmesan)
+
​​ Сыр Пармезан (D947)​​ (Natural Parmesan Cheese Flavor (WONF))
0,7 Сыр Пармезан​​ (Cheese Buds Parmesan)
4,0 кг
+
​​ Сыр Пармезан (D947)​​ (Natural Parmesan Cheese Flavor (WONF))
3,0 кг
Зрелого сыра Пармезан
Сыр Пармезан​​ (Cheese Buds Parmesan)
+
​​ Сыр (DE39)​​ ((Natural Cheese Flavor Enhancer WONF))
0,7 Сыр Пармезан​​ (Cheese Buds Parmesan)
4,0 кг
+
​​ Сыр (DE39)​​ ((Natural Cheese Flavor Enhancer WONF))
3,0 кг
Сыра Пармезан с пикантной нотой
Сыр Пармезан​​ (Cheese Buds Parmesan)
+
​​ Сыр (D759)​​ (Cheese)
0,7 Сыр Пармезан​​ (Cheese Buds Parmesan)
4,0 кг
+
​​ Сыр (D759)​​ (Cheese)
3,0 кг
Сыра Пармезан с острой нотой

Особенности внесения​​

При производстве майонезных сырных соусов внесение Butter Buds и сухих ароматизаторов International Bakers Services происходит вместе с сухими ингредиентами в водную фазу при комнатной температуре, при тщательном перемешивании.
Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления. 

Конечный результат

  • Майонезные соусы с наполненным вкусом и длительным послевкусием
  • Вкус соусов становится гармоничным и сбалансированным. 
  • Возможность замены натуральных продуктов на более экономичные и удобные ароматизаторы без потери во вкусе
Почему стоит выбрать нас?

Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты

  • высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована

  • уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
  • Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ароматизаторов
    Выезжаем на производство для проведения выработок
    Предоставляем образцы ароматизаторов по запросу

  • лет на рынкеС 2003 года мы являемся эксклюзивными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ароматизаторов
Напишите нам
Как мы работаем?
  1. Выясняем детали задачи
  2. Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
  3. Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
  4. Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку