Майонезные соусы с чесночно-сливочными вкусами

Майонезные соусы с чесночно-сливочными вкусами

Компания «Маком РУС» разработала вкусоароматические решения для производства майонезного соуса с чесночно-сливочными вкусами с натуральными ингредиентами производства компании Butter Buds Inc. (BB) и с ароматизаторами компаний International Bakers Services (IBS) и Blue Mountain Flavors (BMF).

Эффект действия​​

Использование вкусоароматических ингредиентов Butter Buds обеспечивает:

  • Насыщенное тело вкуса продукта, сливочность и долгое послевкусие
  • Увеличение органолептического ощущения жирности продукта без увеличения содержание жира в рецептуре
  • Маскировку нежелательных вкусовых оттенков (кормового, растительных жиров, нестандартного сырья)
  • Сбалансированность и стандартизацию вкуса выпускаемой продукции
Использование ароматизаторов IBS и BMF позволяет:
  • Дополнить тело вкуса и послевкусие майонезного соуса выраженной топ нотой
  • Усилить естественный вкус соуса, тело вкуса становится более насыщенным

Композиции

Состав Дозировка,% от массы смеси Пример расчета дозировки
на 1000 кг смеси
Вкус
Пассерованный чеснок (жидкий)​​ (Sauteed Garlic Flavor)
+
​​ Высоко­­концентри­рован­ное масло​​ (High Concentrate)
0,1 + 0,3 Пассерованный чеснок (жидкий)​​ (Sauteed Garlic Flavor)
1,0 кг
+
​​ Высоко­­концентри­рован­ное масло​​ (High Concentrate)
3,0 кг
Чесночно-сливочный
Пассерованный чеснок (жидкий)​​ (Sauteed Garlic Flavor)
+
​​ Сливочное масло премиум​​ (PAREVE TRUE BUTTER SUPREME FLAVOR)
0,1 + 0,3 Пассерованный чеснок (жидкий)​​ (Sauteed Garlic Flavor)
1,0 кг
+
​​ Сливочное масло премиум​​ (PAREVE TRUE BUTTER SUPREME FLAVOR)
3,0 кг
Натурального пассерованного чеснока со сливочной нотой
Свежий Чеснок​​ (Natural Fresh Garlic Flavor)
+
​​ Сливочное масло премиум​​ (PAREVE TRUE BUTTER SUPREME FLAVOR)
0,05 + 0,3 Свежий Чеснок​​ (Natural Fresh Garlic Flavor)
0,5 кг
+
​​ Сливочное масло премиум​​ (PAREVE TRUE BUTTER SUPREME FLAVOR)
3,0 кг
Натурального свежего чеснока со сливочной нотой
Чесночное масло с трюфелем​​ (Garlic Butter & Truffle Flavor)
+
​​ Сливочное масло премиум​​ (PAREVE TRUE BUTTER SUPREME FLAVOR)
0,3 + 0,3 Чесночное масло с трюфелем​​ (Garlic Butter & Truffle Flavor)
3,0 кг
+
​​ Сливочное масло премиум​​ (PAREVE TRUE BUTTER SUPREME FLAVOR)
3,0 кг
Чесночно-сливочный с легкой нотой грибов
Чесночное масло с трюфелем​​ (Garlic Butter & Truffle Flavor)
+
​​ Сметана D703​​ (​Natural Sour Cream Flavor, WONF)
0,3 + 0,3 Чесночное масло с трюфелем​​ (Garlic Butter & Truffle Flavor)
3,0 кг
+
​​ Сметана D703​​ (​Natural Sour Cream Flavor, WONF)
3,0 кг
Чесночный сливочно-сметанный с легкой нотой грибов
Пассерованный чеснок (жидкий)​​ (Sauteed Garlic Flavor)
+
​​ Сметана D703​​ (​Natural Sour Cream Flavor, WONF)
0,1 + 0,3 Пассерованный чеснок (жидкий)​​ (Sauteed Garlic Flavor)
1,0 кг
+
​​ Сметана D703​​ (​Natural Sour Cream Flavor, WONF)
3,0 кг
Натурального пассерованного чеснока со сливочно-сметанной нотой
Свежий Чеснок​​ (Natural Fresh Garlic Flavor)
+
​​ Сметана D703​​ (​Natural Sour Cream Flavor, WONF)
0,05 + 0,3 Свежий Чеснок​​ (Natural Fresh Garlic Flavor)
0,5 кг
+
​​ Сметана D703​​ (​Natural Sour Cream Flavor, WONF)
3,0 кг
Натурального свежего чеснока со сливочно- сметанной нотой

Особенности внесения​​

При производстве майонезных соусов с чесночно-сливочными вкусами внесение Butter Buds происходит вместе с сухими ингредиентами в водную фазу при комнатной температуре, при тщательном перемешивании.
Внесение ароматизаторов International Bakers Services и Blue Mountain Flavors происходит на заключительном этапе приготовления соуса, при тщательном перемешивании, до пастеризации.
Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.

Конечный результат

  • Майонезный соус со вкусом натурального чеснока 
  • Возможность замены натурального чеснока или чесночного порошка на более экономичный и удобный ароматизатор без потери во вкусе
Почему стоит выбрать нас?

Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты

  • высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована

  • уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
  • Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ароматизаторов
    Выезжаем на производство для проведения выработок
    Предоставляем образцы ароматизаторов по запросу

  • лет на рынкеС 2003 года мы являемся эксклюзивными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ароматизаторов
Напишите нам
Как мы работаем?
  1. Выясняем детали задачи
  2. Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
  3. Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
  4. Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку