Икра мойвы в соусе с Butter Buds
Предлагаем вам провести экспериментальные выработки икры мойвы в соусе с натуральными вкусоароматическими ингредиентами производства компании Butter Buds Inc.
Эффект действия
● Икра мойвы в соусе с Butter Buds приобретают ощущение присутствия в рецептуре натурального молока, сливок, сливочного масла или сыра даже без использования в рецептуре молочных компонентов
● При производстве икры мойвы в майонезном соусе невысокой жирности органолептическое ощущение жирности и наполненности вкуса усиливается, при этом содержание жира в рецептуре не повышается
● Нежелательные вкусовые оттенки (привкус сухого яичного порошка, растительных жиров, нестандартного сырья и т.д.) полностью маскируются
● Вкус продукта округляется, становится более гармоничным и нежным, сглаживается вкус специй.
Композиции
| Состав | Дозировка,% от массы смеси | Пример расчета дозировки на 1000 кг смеси |
Вкус |
|---|---|---|---|
|
Высококонцентрированное масло (High Concentrate) |
0,2 |
Высококонцентрированное масло (High Concentrate) 2,0 кг |
Натурального сливочного масла |
|
Масло Азия (Butter Buds Asia) |
0,2 |
Масло Азия (Butter Buds Asia) 2,0 кг |
Выраженный вкус и аромат сладкосливочного масла |
|
Экстракт сливок (Dried Cream Extract) |
0,2 |
Экстракт сливок (Dried Cream Extract) 2,0 кг |
Вкус и послевкусие натуральных сливок |
|
Молоко Вестерн Анкалоред (Milk Buds Western Uncolored) |
0,2 |
Молоко Вестерн Анкалоред (Milk Buds Western Uncolored) 2,0 кг |
Натурального молока с мягким масляным профилем |
|
Сыр Пармезан (Cheese Buds Parmesan) |
1,2 |
Сыр Пармезан (Cheese Buds Parmesan) 12,0 кг |
Сыра Пармезан |
Особенности внесения
При производстве икры мойвы в майонезном соусе внесение Butter Buds происходит при приготовлении соуса вместе с сухим молоком в водную фазу при комнатной температуре до пастеризации.
Если в технологическом процессе не используется сухое молоко, возможно внесение Butter Buds при приготовлении соуса вместе с рецептурной водой в виде заранее приготовленного раствора в горячей воде.
Конечный результат
● Вкусная икра мойвы в соусе, ощущение присутствия в составе продукта натурального молока, масла, сливочного масла или сыра
● Возможность производить продукты с естественным, “домашним” вкусом
● Возможность повышения конкурентоспособности продукта за счет насыщенного яркого вкуса
● Стандартизация вкуса продукта, выпущенного в разных партиях
Связанные публикации
Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты
-
высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована
-
уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
-
Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ароматизаторовВыезжаем на производство для проведения выработок
Предоставляем образцы ароматизаторов по запросу
-
год на рынкеС 2003 года мы являемся эксклюзивными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ароматизаторов
- Выясняем детали задачи
- Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
- Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
- Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку