Сорбеты с традиционными и оригинальными вкусами
Предлагаем вам провести экспериментальные выработки сорбета с традиционными (малина, вишня, клубника, персик) и оригинальными вкусами (банан, ананас, яблочный штрудель, лимончелло) с ароматизаторами производства компаний International Bakers Services и Virginia Dare.
Эффект действия
- Сорбеты с International Baker Services и Virginia Dare приобретает оригинальные вкусы
- Сорбеты приобретают аромат и вкус натуральных фруктов даже при использовании в рецептуре только яблочного пюре
- Себестоимость продукта повышается незначительно, а вкус улучшается существенно
Композиции
| Состав | Дозировка,% от массы смеси | Пример расчета дозировки на 1000 кг смеси |
Вкус |
|---|---|---|---|
|
Малина (L335) (Raspberry) |
0,3 |
Малина (L335) (Raspberry) 3,0 кг |
Малины |
|
Персик (LA42) (Peach) |
0,5 |
Персик (LA42) (Peach) 5,0 кг |
Персика |
|
Ананас (Pine Apple) |
0,15 |
Ананас (Pine Apple) 1,5 кг |
Ананаса |
|
Сладкая клубника (Sweet Strawberry) |
0,2 |
Сладкая клубника (Sweet Strawberry) 2,0 кг |
Сладкой клубники конфетного профиля |
|
Лимон (L901) (Natural Lemon Flavor) + Имбирь L471 (Natural Ginger Flavor (WONF)) |
0,2 + 0,014 |
Лимон (L901) (Natural Lemon Flavor) 2,0 кг + Имбирь L471 (Natural Ginger Flavor (WONF)) 0,14 кг |
Лимончелло |
|
Спелый банан (Ripe Banana) |
0,2 |
Спелый банан (Ripe Banana) 2,0 кг |
Спелого банана |
|
Сладкая вишня (Sweet Cherry) |
0,1-0,2 |
Сладкая вишня (Sweet Cherry) 2,0 кг |
Вишни с нотой косточки |
|
Корица (ZP95) (Natural Bakers Cinnamon Flavor) |
0,3 |
Корица (ZP95) (Natural Bakers Cinnamon Flavor) 3,0 кг |
Венского штруделя |
Особенности внесения
Внесение International Bakers Services происходит на заключительном этапе приготовления смеси при тщательном перемешивании после пастеризации до фризерования.
Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.
Конечный результат
- Сорбет с традиционными фруктовыми или оригинальными вкусами
- Возможность производить вкусный и необычный продукт для кафе и ресторанов
Почему стоит выбрать нас?
Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты
-
высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована
-
уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
-
Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ингредиентовВыезжаем на производство для проведения выработок
Предоставляем образцы ингредиентов по запросу
-
год на рынкеС 2003 года мы являемся официальными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ингредиентов
Напишите нам
Как мы работаем?
- Выясняем детали задачи
- Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
- Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
- Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку