Главная Решения по отраслям Мороженое Крем-брюле Молочное мороженое со вкусом Крем-брюле

Молочное мороженое со вкусом Крем-брюле

Молочное мороженое со вкусом Крем-брюле

Компания «Маком РУС» разработала вкусоароматические решения для производства мороженого со вкусом крем-брюле с композициями натуральных ингредиентов производства компании Butter Buds Inc. (США).

Эффект действия​​

Использование вкусоароматических ингредиентов Butter Buds обеспечивает:

  • Вкусом и послевкусием крем-брюле даже без использования в рецептуре сиропа крем-брюле
  • Насыщенное тело вкуса продукта и долгое послевкусие
  • Увеличение органолептического ощущения жирности продукта без увеличения содержание жира в рецептуре
  • Маскировку нежелательных вкусовых оттенков (кормового, растительных жиров, нестандартного сырья)
  • Сбалансированность и стандартизацию вкуса выпускаемой продукции

Композиции

Состав Дозировка,% от массы смеси Пример расчета дозировки
на 1000 кг смеси		 Вкус
Масло Соте​​ (Sauteed Butter Buds)
+
​​ Сливки Ванильные​​ (Cream Plus Vanilla)
в​​ соотношении​​ 1:1 		0,2 - 0,3 Масло Соте​​ (Sauteed Butter Buds)
1,0 - 1,5 кг
+
​​ Сливки Ванильные​​ (Cream Plus Vanilla)
1,0 - 1,5 кг
 Мороженого «Крем-брюле»
Топленое масло​​ (Butter Buds Ghee)
+
​​ Молоко Перу​​ (Milk Buds Peru)
в​​ соотношении​​ 2:1 		0,21 - 0,3 Топленое масло​​ (Butter Buds Ghee)
1,4 - 2,0 кг
+
​​ Молоко Перу​​ (Milk Buds Peru)
0,7 - 1,0 кг
 Мороженого «Крем-брюле» с приятной нотой топленого молока

Особенности внесения​​

При производстве мороженого внесение ингредиентов Butter Buds происходит вместе с другими сухими ингредиентами (например, с сахаром) в водную фазу при комнатной температуре и тщательном перемешивании до пастеризации.

Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.

Конечный результат

  • Мороженое со вкусом "Крем-брюле" без использования в рецептуре сиропа "Крем-брюле"
  • Молочное мороженое со вкусом и ощущением жирности, характерным для пломбира
  • Возможность производить вкусный продукт для тех, кто следит за своим весом
  • Стандартизация вкуса мороженого

Связанные публикации

Почему стоит выбрать нас?

Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты

  • высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована

  • уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
  • Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ингредиентов
    Выезжаем на производство для проведения выработок
    Предоставляем образцы ингредиентов по запросу

  • год на рынкеС 2003 года мы являемся официальными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ингредиентов
Напишите нам

Как мы работаем?
  1. Выясняем детали задачи
  2. Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
  3. Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
  4. Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку