Сметанный продукт с нотой топления

Сметанный продукт с нотой топления

Компания «Маком РУС» разработала вкусоароматические решения для производства сметанного продукта 15%-ной жирности с нотой топления без стадии длительного томления с натуральными ингредиентами производства компании Butter Buds Inc.

Эффект действия​​

Использование вкусоароматических ингредиентов Butter Buds обеспечивает:

  • Вкус и послевкусие сметанного продукта с нотами топления даже без длительного процесса томления
  • Насыщенное тело вкуса продукта и долгое послевкусие
  • Увеличение органолептического ощущения жирности продукта без увеличения содержание жира в рецептуре
  • Маскировку нежелательных вкусовых оттенков (кормового, растительных жиров, нестандартного сырья)
  • Сбалансированность и стандартизацию вкуса выпускаемой продукции

Композиции

Состав Дозировка,% от массы смеси Пример расчета дозировки
на 1000 кг смеси
Вкус
Топленое масло​​ (Butter Buds Ghee)
+
​​ Экстракт сливок​​ (Dried Cream Extract)
0,25 + 0,1 Топленое масло​​ (Butter Buds Ghee)
2,5 кг
+
​​ Экстракт сливок​​ (Dried Cream Extract)
1,0 кг
Сливочный с нотой топления и с повышенным ощущением жирности
Топленое масло​​ (Butter Buds Ghee)
+
​​ Молоко Вестерн Анкалоред​​ (Milk Buds Western Uncolored)
0,25 + 0,1 Топленое масло​​ (Butter Buds Ghee)
2,5 кг
+
​​ Молоко Вестерн Анкалоред​​ (Milk Buds Western Uncolored)
1,0 кг
Сливочный с легкой нотой топления и с повышенным ощущением жирности
Топленое масло​​ (Butter Buds Ghee)
+
​​ Сметана​​ (Sour Cream Buds Concentrate)
0,25 + 0,1 Топленое масло​​ (Butter Buds Ghee)
2,5 кг
+
​​ Сметана​​ (Sour Cream Buds Concentrate)
1,0 кг
Сливочный с яркой нотой топления и с повышенным ощущением жирности (близок ко вкусу ряженки)

Особенности внесения​​

При производстве сметанных продуктов внесение Butter Buds происходит вместе с другими сухими веществами, например сухим молоком, в водную фазу при приготовлении смеси или в нормализованные сливки до гомогенизации и пастеризации для лучшего раскрытия вкуса.

Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.

Конечный результат

  • Сметанный продукт со вкусом топленых сливок без длительной стадии томления
  • Экономия электроэнергии
  • Возможность замены молочного сырья на растительные аналоги без потери во вкусе
  • Стандартизация вкуса продукта, произведенного в разных партиях
Почему стоит выбрать нас?

Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты

  • высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована

  • уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
  • Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ароматизаторов
    Выезжаем на производство для проведения выработок
    Предоставляем образцы ароматизаторов по запросу

  • лет на рынкеС 2003 года мы являемся эксклюзивными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ароматизаторов
Напишите нам
Как мы работаем?
  1. Выясняем детали задачи
  2. Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
  3. Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
  4. Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку