Сметанный продукт со вкусом натуральной сметаны

Сметанный продукт со вкусом натуральной сметаны

Компания «Маком РУС» разработала вкусоароматические решения для производства сметанного продукта с натуральными ингредиентами производства компании Butter Buds Inc.

Эффект действия​​

Использование вкусоароматических ингредиентов Butter Buds обеспечивает:

  • Вкус и послевкусие сметанного продукта
  • Насыщенное тело вкуса продукта и долгое послевкусие
  • Увеличение органолептического ощущения жирности продукта без увеличения содержания жира в рецептуре
  • Маскировку нежелательных вкусовых оттенков (кормового, растительных жиров, нестандартного сырья)
  • Сбалансированность и стандартизацию вкуса выпускаемой продукции

Композиции

Состав Дозировка,% от массы смеси Пример расчета дозировки
на 1000 кг смеси
Вкус
Молоко Вестерн Анкалоред​​ (Milk Buds Western Uncolored)
0,3 Молоко Вестерн Анкалоред​​ (Milk Buds Western Uncolored)
3,0 кг
Сметаны с молочной нотой
Сливки Плюс​​ (Cream Plus)
0,3 Сливки Плюс​​ (Cream Plus)
3,0 кг
Сладко-сливочный с ярко выраженной сливочной нотой
Экстракт сливок​​ (Dried Cream Extract)
0,05 - 0,1 Экстракт сливок​​ (Dried Cream Extract)
0,5 - 1,0 кг
Сливочно-молочный, повышенное ощущение жирности, маскировка негативных нот
Масло Азия​​ (Butter Buds Asia)
Масло Азия​​ (Butter Buds Asia)

Сладко-сливочный (1)
Высоко­­концентри­рован­ное масло​​ (High Concentrate)
+
​​ Сливки Плюс​​ (Cream Plus)
0,1 + 0,3 Высоко­­концентри­рован­ное масло​​ (High Concentrate)
1,0 кг
+
​​ Сливки Плюс​​ (Cream Plus)
3,0 кг
Насыщенный сладко-сливочный, ощущение повышенной жирности, маскировка привкуса растительного жира

Особенности внесения​​

При производстве сметанных продуктов внесение Butter Buds происходит вместе с другими сухими веществами, например сухим молоком, в водную фазу при приготовлении смеси или в нормализованные сливки до гомогенизации и пастеризации для лучшего раскрытия вкуса.

Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.

Конечный результат

  • Сметанный продукт со вкусом натуральной сметаны
  • Возможность замены молочного сырья на растительные аналоги без потери во вкусе
  • Стандартизация вкуса продукта, произведенного в разных партиях
Почему стоит выбрать нас?

Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты

  • высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована

  • уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
  • Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ингредиентов
    Выезжаем на производство для проведения выработок
    Предоставляем образцы ингредиентов по запросу

  • год на рынкеС 2003 года мы являемся официальными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ингредиентов
Напишите нам

Как мы работаем?
  1. Выясняем детали задачи
  2. Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
  3. Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
  4. Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку