Сметанный продукт со вкусом натуральной сметаны
Компания «Маком РУС» разработала вкусоароматические решения для производства сметанного продукта с натуральными ингредиентами производства компании Butter Buds Inc.
Эффект действия
Использование вкусоароматических ингредиентов Butter Buds обеспечивает:
- Вкус и послевкусие сметанного продукта
- Насыщенное тело вкуса продукта и долгое послевкусие
- Увеличение органолептического ощущения жирности продукта без увеличения содержания жира в рецептуре
- Маскировку нежелательных вкусовых оттенков (кормового, растительных жиров, нестандартного сырья)
- Сбалансированность и стандартизацию вкуса выпускаемой продукции
Композиции
| Состав | Дозировка,% от массы смеси | Пример расчета дозировки на 1000 кг смеси |
Вкус |
|---|---|---|---|
|
Молоко Вестерн Анкалоред (Milk Buds Western Uncolored) |
0,3 |
Молоко Вестерн Анкалоред (Milk Buds Western Uncolored) 3,0 кг |
Сметаны с молочной нотой |
|
Сливки Плюс (Cream Plus) |
0,3 |
Сливки Плюс (Cream Plus) 3,0 кг |
Сладко-сливочный с ярко выраженной сливочной нотой |
|
Экстракт сливок (Dried Cream Extract) |
0,05 - 0,1 |
Экстракт сливок (Dried Cream Extract) 0,5 - 1,0 кг |
Сливочно-молочный, повышенное ощущение жирности, маскировка негативных нот |
|
Масло Азия (Butter Buds Asia) |
Масло Азия (Butter Buds Asia) |
Сладко-сливочный (1) | |
|
Высококонцентрированное масло (High Concentrate) + Сливки Плюс (Cream Plus) |
0,1 + 0,3 |
Высококонцентрированное масло (High Concentrate) 1,0 кг + Сливки Плюс (Cream Plus) 3,0 кг |
Насыщенный сладко-сливочный, ощущение повышенной жирности, маскировка привкуса растительного жира |
Особенности внесения
При производстве сметанных продуктов внесение Butter Buds происходит вместе с другими сухими веществами, например сухим молоком, в водную фазу при приготовлении смеси или в нормализованные сливки до гомогенизации и пастеризации для лучшего раскрытия вкуса.
Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления.
Конечный результат
- Сметанный продукт со вкусом натуральной сметаны
- Возможность замены молочного сырья на растительные аналоги без потери во вкусе
- Стандартизация вкуса продукта, произведенного в разных партиях
Почему стоит выбрать нас?
Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты
-
высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована
-
уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
-
Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ингредиентовВыезжаем на производство для проведения выработок
Предоставляем образцы ингредиентов по запросу
-
год на рынкеС 2003 года мы являемся официальными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ингредиентов
Напишите нам
Как мы работаем?
- Выясняем детали задачи
- Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
- Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
- Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку