Сметана с оригинальными вкусами
Предлагаем вам провести экспериментальные выработки сметаны с оригинальными вкусами со вкусом томления, лука и чеснока с натуральными вкусоароматическими ингредиентами производства компаний Butter Buds Inc. и Blue Mountain Flavors (США).
Эффект действия
- Сметана с ароматизаторами Butter Buds Inc. и Blue Mountain Flavors приобретает яркий вкус и аромат томления, лука и чеснока
- Органолептическое ощущение жирности продукта повышается, при этом содержание жира в рецептуре остается низким
- Нежелательные вкусовые оттенки (кормовой, нестандартного сырья) полностью маскируются
- Резкие вкусовые ноты сглаживаются, вкус продукта становится гармоничным и сбалансированным
Композиции
| Состав | Дозировка,% от массы смеси | Пример расчета дозировки на 1000 кг смеси |
Вкус |
|---|---|---|---|
|
Топленое масло (Butter Buds Ghee) + Сахар (Sugar) |
(0,2 - 0,25) + 2 |
Топленое масло (Butter Buds Ghee) 2,0 - 2,5 кг + Сахар (Sugar) 20 кг |
Домашней сметаны с нотой томленых сливок |
|
Зеленый лук (Fresh Scalion Flavor) + Соль (Salt) |
(0,03 - 0,05) + 0,2 |
Зеленый лук (Fresh Scalion Flavor) 0,3 - 0,5 кг + Соль (Salt) 2 кг |
Домашней сметаны со слегка обжаренным на масле лучком |
|
Свежий Чеснок (Natural Fresh Garlic Flavor) + Соль (Salt) Произвольный текст под составом композиции |
(0,03 - 0,05) + 0,2 |
Свежий Чеснок (Natural Fresh Garlic Flavor) 0,3 - 0,5 кг + Соль (Salt) 2 кг |
Домашней сметаны с молодым чесночком |
|
Пассерованный лук (жидкий) (Sauteed Onion Flavor) + Соль (Salt) |
(0,03 - 0,05) + 0,2 |
Пассерованный лук (жидкий) (Sauteed Onion Flavor) 0,3 - 0,5 кг + Соль (Salt) 2 кг |
Домашней сметаны со слегка обжаренным на масле лучком |
Особенности внесения
При производстве сметанных продуктов внесение Butter Buds происходит вместе с другими сухими веществами, например сухим молоком, в водную фазу при приготовлении смеси или в нормализованные сливки до гомогенизации и пастеризации для лучшего раскрытия вкуса.
Ароматизаторы Blue Mountain Flavors рекомендуется вносить на заключительном этапе приготовления продукта при тщательном перемешивании.
Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через 2-3 суток после приготовления.
Конечный результат
- Сметана с оригинальными вкусами со вкусом томления, лука и чеснока
- Возможность производить вкусный и необычный продукт
- Стандартизация вкуса продукта, произведенного в разных партиях
Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты
-
высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована
-
уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
-
Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ингредиентовВыезжаем на производство для проведения выработок
Предоставляем образцы ингредиентов по запросу
-
год на рынкеС 2003 года мы являемся официальными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ингредиентов
- Выясняем детали задачи
- Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
- Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
- Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку