Жировые начинки для вафель и подушечек со вкусом карамелизированного молока
Предлагаем вам провести экспериментальные выработки жировых начинок для вафель и подушечек со вкусом карамелизированного молока с натуральными концентратами вкуса Butter Buds.
Эффект действия
- Жировые начинки с Butter Buds приобретают натуральный вкус и послевкусие карамелизированного молока даже при невысоком содержании молочного сырья в рецептуре;
- Нежелательные вкусовые оттенки (кормовой, растительных жиров и масел, нестандартного сырья) полностью маскируются;
- Резкие вкусовые ноты сглаживаются, вкус продукта становится гармоничным и сбалансированным.
Композиции
| Состав | Дозировка,% от массы смеси | Пример расчета дозировки на 1000 кг смеси |
Вкус |
|---|---|---|---|
|
Масло Соте (Sauteed Butter Buds) + Молоко Вестерн Анкалоред (Milk Buds Western Uncolored) |
0,3 + 0,3 |
Масло Соте (Sauteed Butter Buds) 3,0 кг + Молоко Вестерн Анкалоред (Milk Buds Western Uncolored) 3,0 кг |
Выраженный сливочно-молочный с яркими нотами карамели |
|
Масло Соте (Sauteed Butter Buds) + Сливочное масло (Butter Concentrate) |
0,3 + 0,15 |
Масло Соте (Sauteed Butter Buds) 3,0 кг + Сливочное масло (Butter Concentrate) 1,5 кг |
Нежный, сбалансированный молочно-сливочный с повышенным ощущением жирности и легкой карамельной нотой |
|
Топленое масло (Butter Buds Ghee) + Молоко Вестерн Анкалоред (Milk Buds Western Uncolored) |
0,4 + 0,3 |
Топленое масло (Butter Buds Ghee) 4,0 кг + Молоко Вестерн Анкалоред (Milk Buds Western Uncolored) 3,0 кг |
Карамельный аромат и сливочно-молочный с очень ярко выраженной нотой карамели |
|
Топленое масло (Butter Buds Ghee) + Сливочное масло (Butter Concentrate) |
0,4 + 0,15 |
Топленое масло (Butter Buds Ghee) 4,0 кг + Сливочное масло (Butter Concentrate) 1,5 кг |
Карамельный аромат и молочный вкус с выраженными нотами карамели |
Особенности внесения
При производстве жировых начинок для вафель и подушечек внесение концентратов вкуса Butter Buds рекомендуется осуществлять вместе с другими сухими веществами (например, сахарной пудрой) на начальном этапе приготовления начинки при тщательном перемешивании.
Конечный результат
- Жировые начинки для вафель и подушечек со вкусом и ароматом карамелизированного молока
- Возможность снижения содержания молочного сырья в рецептуре без потери во вкусе
- Стандартизация вкуса продукта, произведенного в разных партиях
Связанные публикации
Почему стоит выбрать нас?
Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты
-
высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована
-
уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
-
Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ингредиентовВыезжаем на производство для проведения выработок
Предоставляем образцы ингредиентов по запросу
-
год на рынкеС 2003 года мы являемся официальными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ингредиентов
Напишите нам
Как мы работаем?
- Выясняем детали задачи
- Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
- Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
- Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку