Сливочное масло с фруктово-ягодными вкусам

Сливочное масло с фруктово-ягодными вкусам
Компания «Маком РУС» разработала вкусоароматические решения для производства сливочного масла с фруктово-ягодными вкусами с ингредиентами Butter Buds (BB) и ароматизаторами производства InternationalBakers Services Inc. (IBS). 

Эффект действия​​

Использование вкусоароматических ингредиентов Butter Buds обеспечивает:

  • Насыщенное тело вкуса продукта и долгое послевкусие
  • Увеличение органолептического ощущения жирности продукта без увеличения содержание жира в рецептуре
  • Маскировку нежелательных вкусовых оттенков (кормового, растительных жиров, нестандартного сырья)
  • Сбалансированность и стандартизацию вкуса выпускаемой продукции
Использование ароматизаторов IBS позволяет дополнить тело вкуса и послевкусие продукта выраженной топ-нотой 

Композиции

Состав Дозировка,% от массы смеси Пример расчета дозировки
на 1000 кг смеси
Вкус
Малина (L335)​​ (Raspberry)
0,3 Малина (L335)​​ (Raspberry)
3,0 кг
Малины
Клюква​​ (Natural Cranberry Flavor, WONF)
0,6 Клюква​​ (Natural Cranberry Flavor, WONF)
6,0 кг
Клюквы
Персик (LA42)​​ (Peach)
0,3 Персик (LA42)​​ (Peach)
3,0 кг
Абрикоса
Сладкая клубника​​ (Sweet Strawberry)
0,3 Сладкая клубника​​ (Sweet Strawberry)
3,0 кг
Клубники

Особенности внесения​​

При производстве сливочного масла с фруктово-ягодными вкусами внесение Butter Buds и ароматизаторов IBS и BMF происходит при тщательном перемешивании, после нормализации сливок до пастеризации.

Сухие ингредиенты Butter Buds и ароматизаторы IBS и BMF рекомендуем смешивать с другими сухими составляющими рецептуры (при их наличии) для лучшего перемешивания и распределения вкуса по всей массе.

Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем на четвертые сутки после приготовления, чтобы дать возможность молекулам жиров и вкусоароматических ингредиентов сформировать устойчивую структуру и окончательный вкусовой профиль продукта.
Почему стоит выбрать нас?

Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты

  • высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована

  • уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
  • Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ароматизаторов
    Выезжаем на производство для проведения выработок
    Предоставляем образцы ароматизаторов по запросу

  • лет на рынкеС 2003 года мы являемся эксклюзивными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ароматизаторов
Напишите нам
Как мы работаем?
  1. Выясняем детали задачи
  2. Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
  3. Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
  4. Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку