Жировые начинки для вафель и подушечек с оригинальными вкусами
Компания «Маком РУС» разработала вкусоароматические решения для производства жировых начинок с композициями натуральных ингредиентов производства компании Butter Buds Inc. и ароматизаторами компании International Bakers Services (IBS).
Эффект действия
Использование вкусоароматических ингредиентов Butter Buds обеспечивает:
- Вкус и послевкусие жировых начинок со сливочной и ванильной нотами
- Насыщенное тело вкуса продукта и долгое послевкусие
- Увеличение органолептического ощущения жирности продукта без увеличения содержание жира в рецептуре
- Маскировку нежелательных вкусовых оттенков (кормового, растительных жиров, нестандартного сырья)
- Сбалансированность и стандартизацию вкуса выпускаемой продукции
Композиции
| Состав | Дозировка,% от массы смеси | Пример расчета дозировки на 1000 кг смеси |
Вкус |
|---|---|---|---|
|
Какао (38303) (Cocoa Butter Buds) |
0,3 |
Какао (38303) (Cocoa Butter Buds) 3,0 кг |
С деликатной ореховой нотой и с повышенным ощущением жирности |
|
Арахисовое масло (Natural Peanut Butter Flavor (WONF)) |
0,3 |
Арахисовое масло (Natural Peanut Butter Flavor (WONF)) 3,0 кг |
Арахиса |
|
Специи для тыквенного пирога ( Natural Pumpkin Pie Spice Flavor Blend) |
0,3 |
Специи для тыквенного пирога ( Natural Pumpkin Pie Spice Flavor Blend) 3,0 кг |
Вкус пряностей: корицы, гвоздики, имбиря и мускатного ореха с преобладающей нотой корицы |
|
Апельсин (L915) (Natural Orange Flavor) |
0,25 |
Апельсин (L915) (Natural Orange Flavor) 2,5 кг |
Апельсина |
|
Лимон (L901) (Natural Lemon Flavor) |
0,25 |
Лимон (L901) (Natural Lemon Flavor) 2,5 кг |
Лимона |
Особенности внесения
При производстве жировой начинки для вафель внесение сухих ингредиентов Butter Buds и IBS происходит вместе с другими сухими ингредиентами (например, с сахарной пудрой) на начальном этапе приготовления начинки при тщательном перемешивании.
Жидкие ароматизаторы International Bakers Services вносят также на начальном этапе приготовления начинки при тщательном перемешивании.
Дегустацию готового продукта рекомендуется проводить не ранее, чем через сутки после приготовления
Конечный результат
- Жировые начинки для вафель и подушечек с оригинальными вкусами
- Возможность снижения содержания молочного сырья в рецептуре без потери во вкусе
- Стандартизация вкуса продукта, произведенного в разных партиях
Связанные публикации
Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты
-
высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована
-
уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
-
Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ароматизаторовВыезжаем на производство для проведения выработок
Предоставляем образцы ароматизаторов по запросу
-
год на рынкеС 2003 года мы являемся эксклюзивными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ароматизаторов
- Выясняем детали задачи
- Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
- Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
- Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку