Сбивные конфеты со вкусами карамели, топленого молока и крем-брюле
Предлагаем вам провести экспериментальные выработки сбивных конфет со 100%-ной заменой молочного жира на ЗМЖ со вкусами карамели, топленого молока и крем-брюле с натуральными вкусоароматическими ингредиентами производства компании Butter Buds Inc.
Эффект действия
● Сбивные конфеты с Butter Buds приобретают ощущение присутствия в рецептуре натурального сливочного масла, молока или сливок даже при замене в рецептуре молочных компонентов на растительные
● Нежелательные вкусовые оттенки (кормовой, растительных жиров, нестандартного сырья) полностью маскируются
● Резкие вкусовые ноты сглаживаются, вкус продукта становится более гармоничным и сбалансированным
Композиции
| Состав | Дозировка,% от массы смеси | Пример расчета дозировки на 1000 кг смеси |
Вкус |
|---|---|---|---|
|
Топленое масло (Butter Buds Ghee) |
0,3 |
Топленое масло (Butter Buds Ghee) 3,0 кг |
Крем-брюле |
|
Топленое масло (Butter Buds Ghee) + Масло Соте (Sauteed Butter Buds) + Молоко Перу (Milk Buds Peru) |
0,1 + 0,1 + 0,1 |
Топленое масло (Butter Buds Ghee) 1,0 кг + Масло Соте (Sauteed Butter Buds) 1,0 кг + Молоко Перу (Milk Buds Peru) 1,0 кг |
Крем-брюле с нотами карамели и топленого молока |
|
Топленое масло (Butter Buds Ghee) |
0,25 |
Топленое масло (Butter Buds Ghee) 2,5 кг |
Топленого молока |
|
Масло Соте (Sauteed Butter Buds) |
0,25 |
Масло Соте (Sauteed Butter Buds) 2,5 кг |
Карамельный со сливочной нотой |
Особенности внесения
При производстве сбивных конфет внесение ингредиентов Butter Buds рекомендуется осуществлять вместе сгущенным молоком при взбивании жира.
Если в технологическом процессе не используется сгущенное молоко, то Butter Buds следует вносить вместе с сахаром при приготовлении сахарного сиропа.
Конечный результат
● Сбивные конфеты со вкусом карамели, топленого молока и крем-брюле
● Возможность замены молочного сырья на растительные аналоги без потери во вкусе
● Стандартизация вкуса продукта, произведенного в разных партиях
Связанные публикации
Мы помогаем нашим клиентам создавать новые вкусы и улучшать выпускаемые продукты
-
высококачественные ингредиентыКомпания "Маком РУС" поставляет высококачественные натуральные вкусоароматические ингредиенты для пищевой промышленности. Вся продукция сертифицирована
-
уникальные решенияИндивидуальный подход к каждому клиенту. Если вы ищете варианты, как придать своему продукту безупречный вкус, мы поможем найти решение именно для вас, подобрать правильную комбинацию и дозировку
-
Технологическая поддержка Даем рекомендации по применению ароматизаторовВыезжаем на производство для проведения выработок
Предоставляем образцы ароматизаторов по запросу
-
год на рынкеС 2003 года мы являемся эксклюзивными представителями производителей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза и осуществляем прямые поставки ароматизаторов
- Выясняем детали задачи
- Подбираем необходимый вкусовой профиль и оптимальную дозировку
- Проводим выработки, дегустации, и выдаем рекомендации по конкретному решению
- Производим поставку выбранных ингредиентов и осуществляем технологическую поддержку